« Les carottes sont bonnes pour les yeux ! »

Une phrase bien connue… et vraie !

Pourquoi : les carottes sont riches en bêta-carotène. Un antioxydant précurseur de la vitamine A qui joue un rôle important dans la bonne santé de la vision en entretenant les cellules de la rétine que sont les cônes et les bâtonnets.

Un conseil : préférez les carottes cuites avec un peu d’huile. Les antioxydants sont ainsi mieux absorbés.