Les carottes sont bonnes pour les yeux


« Les carottes sont bonnes pour les yeux ! » Une phrase bien connue… et vraie !

Pourquoi ? les carottes sont riches en bêta-carotène, un antioxydant précurseur de la vitamine A qui joue un rôle important dans la bonne santé de la vision en entretenant les cellules de la rétine que sont les cônes et les bâtonnets.

Un conseil : préférez les carottes cuites avec un peu d’huile. Les antioxydants sont ainsi mieux absorbés.

Carottes, bonnes pour les yeux

Gâteau sucré aux carottes

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour le gâteau :

  • 300 g de carottes râpées.
  • 100 g d’amandes en poudre (2 sachets)
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 60 g de farine
  • le zeste et le jus d’un demi-citron
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • du beurre pour le moule

Pour le glaçage :

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 150 g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf

Réalisation

  • Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et râper les carottes, de façon à en obtenir 300 g.
  • Puis mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un à un le zeste, le jus du demi-citron, les carottes râpées, l’amande en poudre, la farine, le sel et la levure. Mélanger bien entre chaque ingrédient.
  • Puis battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.
  • Enfin beurrer et fariner un moule. Verser la préparation et faire cuire 40 à 50 minutes (selon le four).
  • Quand le gâteau est cuit, le sortir du four, le laisser refroidir et le démouler.

Pour finir

  • Le glaçage : Mélanger le jus de citron, le sucre glace et le blanc d’œuf. Étaler sur le gâteau et laisser sécher.

Remarque : on peut remplacer, dans la fabrication du gâteau, le citron par une orange, ou mettre même les deux.

Gâteau carottes

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